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Siamo alla fine dell'estate, le drupacee lasciano il posto alle prime cultivar autunnali....
 
L’Italia intera è famosa per la coltivazione della vite e dell’uva, da nord a sud, per produrre il vino o per consumare il frutto. Tra le decine e decine di varietà che rendono il Belpaese ricco da questo punto di vista c’è l’uva pizzutella, diffusa soprattutto nelle regioni meridionali, e in particolare considerata ‘l’oro bianco’ di Puglia. E’ in questa regione infatti che si produce la maggior parte della dolcissima uva da tavola di cui è particolarmente apprezzata la varietà bianca – esiste anche l’uva pizzutella nera ma è molto meno diffusa.
 
Questo tipo di uva si riconosce per la forma degli acini allungata e conica, la consistenza soda, i grappoli di dimensioni medio-grandi. E proprio dalla forma deriva il suo nome: nonostante sia la Puglia la regione dove viene maggiormente coltivata, è dal dialetto romanesco che deriva ‘pizzuto’ ovvero ‘appuntito’. Anche il Lazio infatti vanta una discreta produzione di questa dolce uva da tavola, soprattutto la zona di Tivoli. 
 
Più zuccherina di altre varietà di uva, vanta comunque tutti i benefici che appartengono alla sua specie. Il suo sapore la rende quindi particolarmente apprezzata a tavola, ma anche perfetta per dolci e dessert (crostate, strudel, budini). Si adatta molto bene anche alle insalate a base amara – radicchio, indivia, scarola – e costituisce un ingrediente originale per il risotto, da mantecare con molto formaggio per ottenere un delizioso contrasto dolce-salato.

 

Fonte: http://www.stile.it

Oggi Vi propongo un ortaggio secondo me eccellente a livello organolettico ed estremamente duttile, che è ancora poco conosciuto ed utilizzato nei nostri ristoranti: La Baby melanzana, chiamata anche melanzana perlina.

E' molto apprezzata per le piccole dimensioni e per il gusto particolarmente dolce. E' lunga solo dai 10 ai 25 cm. Oltre ad avere queste qualità la baby melanzana possiede altre buone caratteristiche come la buccia sottile che viene anch'essa consumata e la polpa gustosa e dolce e quasi priva di semi. Queste caratteristiche rendono la melanzana perlina un'ottimo ingrediente per tutti gli chef e gli amatori della cucina. La perlina ha una polpa compatta e poco acquosa di conseguenza assorbe poco olio ed è buonissima da cucinare intera o a dadini e fritta. Le ricette sono molto varie e sfiziose come: perline al forno, involtini di cernia con caponata di perline, caserecci con perline e pesce spada, perline al prezzemolo. 

Fonte: www.ilgiardinodellemeraviglie.it

Eccoci arrivati a fine agosto... le pesche e le nettarine sono favolose... ma è giunto il momento di gustarci un frutto semplice, economico, dai molteplici utilizzi... che segna in un certo senso la fine dell'estate....

Ecco che matura, anche nelle nostre valli, la susina "Stanley" detta anche "Santa Clara". Un prodotto fantastico per essere gustato fresco, essiccato o trasformato in  ottime composte che vi accompagneranno tutto l'inverno. Ma si presta, grazie alla sua dolcezza e alla sua delicata acidità, anche ad abbinarsi a preparazioni salate, dalla classica carne di maiale al "nostro" superbo Montebore.

Buone.... economiche.... davvero a km "0"  

Con molta semplicità... eccoVi il prodotto da gustare a fine agosto....

Ecco nel dettaglio l'ampliamento degli orari dell'ufficio commerciale:

Lunedì      08:00 - 13:00 | 14:30 - 18:30
Martedì     07:30 - 12:30 | Chiuso 
Mercoledì  08:00 - 12:30 | 15:00 - 17:30 
Giovedì     08:00 - 13:00 | 14:30 - 18:30 
Venerdì     07:30 - 12:30 | 14:30 - 18:00
Sabato      08:00 - 11:00 | Chiuso 

MARTEDÌ E SABATO POMERIGGIO CHIUSO

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